福山黒酢オンラインショップ

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桷志田の技術と想いから生まれた、特別な有機醸造酢「有機 泉」。
有機玄米と有機大豆を用い、1年の発酵と3年の熟成を経て仕上げた、旨味とやさしさを兼ね備えた一本です。

【有機 泉へのこだわり】
有機 泉は、桷志田独自の特許製法によって生まれた特別な醸造酢です。
通常の黒酢づくりに加え、有機大豆を用いることで、より豊かな旨味とまろやかなコクを引き出しています。

時間をかけて発酵と熟成を重ねることで、酸味の角が取れ、やさしく広がる味わいへと変化していきます。
日々の食卓に自然と溶け込み、「毎日使いたくなる黒酢」を目指して生まれたのが有機 泉です。

黒酢は健康のために飲むものというイメージだけではなく、味わいそのものも楽しんでいただきたい。
そんな想いが、この一本に込められています。

【原料へのこだわり】
使用するのは、厳選した有機原料のみ。

主原料となる有機玄米は、黒酢の基盤となる旨味と深みを支え、
有機大豆は、アミノ酸を豊富に含み、味わいにまろやかさと厚みを与えます。

仕込み水には、シラス台地によって自然に磨かれた福山町の地下水を使用。
麹も杜氏が長年の経験から選び抜いたものを使用し、微生物の力を最大限に引き出しています。

自然の恵みと職人の技、その両方が合わさることで、有機 泉ならではのやさしく奥深い味わいが生まれます。

【豊富な旨味成分】
有機 泉は、一般的な米酢と比較して約5.6倍のアミノ酸を含有（※）。
さらにGABAも含まれており、日々の健康を意識される方にもおすすめです。

【※参考文献：伊藤 寛「食酢（1）」日本釀造協會雜誌 73巻3号（1978）p.200–208 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1915/73/3/73_3_200/_pdf/-char/ja 2003年11月17日財団法人日本食品分析センター調べ 2024年10月3日公益社団法人長崎県食品衛生協会長食品環境検査センター調べ】

【お召し上がり方】
水や炭酸水で10～15倍を目安に希釈し、飲料としてお楽しみください。
また、ドレッシングや炒め物、煮物、スープなどに少量加えることで、料理全体の味をやさしくまとめます。

毎日の健康習慣としての一杯から、料理の仕上げのひとさじまで。
日常の食卓に寄り添う黒酢として、幅広くご活用いただけます。