桷志田黒酢の3つの約束

1. 

   子どものように手間と時間をかけ、本物だけを届けます手間と時間をかけ、本物を造ります

   黒酢は、発酵と熟成の力で味が決まります。桷志田、最低3年以上熟成させることを徹底しています。3年以上壷で熟成をすることでツンとした酸味のないまろやかで深みのある味わいを実現。急がない。妥協しない。だからこそ、黒酢の美味しさと健康の力を、最大限に引き出します。黒酢は発酵と熟成が味の決め手。桷志田は、最低3年以上壷で熟成させることを徹底しています。ツンとした酸味のないまろやかで深みのある味わいを実現。急がない。妥協しない。だからこそ、黒酢の美味しさを、最大限引き出します。

2. 

   厳選した素材と伝統製法にこだわります

   私たちは、玄米・麹・水のすべてに徹底的にこだわります。使用するのは、黒酢造りに最適な有機玄米、そして、シラス台地で濾過された福山の地下水。さらに、職人の手で麹を育てることで、発酵がスムーズに進み、唯一無二の風味が生まれます。黒酢にこの３つ以外の添加物は一切入っておりません。

3. 

   発酵の力を最大限に引き出します

   桷志田黒酢は、屋外の壷畑にて発酵しています。四季折々の自然に合わせ、壷の中だけでじっくりと熟成させます。屋外で発酵させるからこそ、壷の中に生きる微生物が活発に働き、味わい深く、栄養価の高い黒酢が生まれます。まさに自然が生み出す本物の発酵食品なのです。