福山黒酢オンラインショップ

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★3月15日（日）までの販売となります。★

【桷志田 有機 三年熟成へのこだわり】
国産の有機玄米、有機玄米から造った麹、そして福山町の清らかな地下水。選び抜いた素材を用い、三年以上という歳月をかけてじっくりと熟成させました。
熟成を重ねるごとに、角の取れたやわらかな酸味へと変わり、
玄米由来の旨みとコクがゆっくりと引き出されていきます。
多くのお酢が効率を重視し短期間で仕上げられる現代において、
桷志田が三年熟成にこだわる理由。

それは、「黒酢は飲みにくい」という印象を超え、
味わいとして愉しめる黒酢をお届けしたいという想いからです。
福山町に約二万の甕壷を構えるのも、大量生産のためではありません。
一つひとつの甕で、自然の力と向き合いながら、
発酵と熟成の時間を丁寧に重ねること。
時間を味方につけることこそが、桷志田の原点です。

【原料へのこだわり】
使用するのは、厳選した国産の有機原料のみ。
有機玄米は、黒酢の土台となる深いコクと旨みを支えます。
仕込み水には、シラス台地で自然に濾過された福山町の地下水を使用。
やわらかで澄んだ水が、発酵をやさしく支えます。
麹は、杜氏が試行錯誤の末に辿り着いた特別な玄米麹。
玄米から造った麹が、自然の発酵力を最大限に引き出します。
すべてが揃ってこそ、三年熟成の芳醇な香りとまろやかな味わいが生まれます。

【桷志田 有機 泉 三年熟成へのこだわり】
国産の有機玄米、有機大豆、有機玄米から造った麹、そして福山町の清らかな名水。
選び抜いた素材を用い、一年の発酵と三年以上の熟成という歳月を重ね、丁寧に仕上げました。
桷志田 有機 泉は、玄米に加え有機大豆を使用する特許製法により生まれた、新しいかたちの醸造酢です。
熟成を重ねることで酸味はやわらぎ、旨みと甘み、そして奥行きのあるコクがゆっくりと引き出されていきます。
黒酢の概念を、もう一歩先へ。
飲みやすさと深い味わいを両立させた黒酢をお届けしたいという想いから、桷志田 有機 泉は誕生しました。
福山町に広がる壷畑で、一つひとつの甕と向き合いながら、
自然の力に委ね、時間を惜しまず育てること。
発酵と熟成の積み重ねこそが、有機 泉の静かな力強さの源です。

【原料へのこだわり】
使用するのは、厳選した国産の有機原料のみ。
有機玄米は、まろやかな旨みの土台をつくり、
有機大豆は、深みとやさしい甘み、そして豊かなコクをもたらします。
仕込み水には、シラス台地で自然に濾過された福山町の地下水を使用。
やわらかな水が、発酵を穏やかに支え、味わいを澄ませます。
麹は、杜氏が辿り着いた特別な玄米麹。
玄米と大豆、それぞれの持ち味を引き出すよう、発酵の力を丁寧に育みます。
すべてが調和してこそ、有機 泉 三年熟成ならではの、やさしさと旨みを兼ね備えた味わいが生まれます。

【お召し上がり方】
水や炭酸で10～15倍を目安に希釈し、飲料として。
はちみつを加えると、よりまろやかにお楽しみいただけます。
また、サラダや炒め物、煮物、スープなどに少量加えることで、
素材本来の味わいをやさしく引き立てます。