福山黒酢オンラインショップ

毎年、この時期を心待ちにしてくださる方も多い、
桷志田の冬限定商品「黒酢寒干し大根」。
寒さがしっかりと入り、大根がいちばん甘みを蓄える季節にだけ仕込む、一年に一度の旬の味わいです。

使用しているのは、宮崎県・田野町産の寒干し大根。
日本有数の干し大根の産地として知られるこの地域では、冬になると、鰐塚山（わにつかやま）から吹きおろす冷たい寒風と澄んだ空気の中で、大根がじっくりと干し上げられていきます。時間をかけて水分が抜けることで、大根本来の甘みと旨みがぎゅっと凝縮され、生の大根では味わえない、奥行きのある風味へと変化していきます。

こうして丁寧に寒干しされた大根を、三年熟成の黒酢「桷志田」にたっぷりと漬け込みました。
ほどよく水分が抜けた大根は黒酢をよく吸い込み、中までしっかりと味が染み込んでいきます。

ひと口噛みしめると感じられる、ぽりぽりとした心地よい歯ごたえ。
続いて、黒酢のやさしい酸味と、深みのある旨みが静かに広がります。
酸味が立ちすぎることはなく、後味はすっきり。つい、もう一切れと手が伸びてしまう味わいです。

白ごはんのお供としてはもちろん、
日本酒や焼酎、ワインのおつまみにもよく合います。
また、刻んでサラダや冷奴、和え物に加えると、
黒酢の旨みがさりげないアクセントとなり、
料理全体の味わいをやさしく引き立ててくれます。

素材そのものの味を大切にしたいという想いから、余計な味付けはせず、黒酢の旨みを活かしたシンプルな仕上がりに。
大根の甘みと、三年熟成黒酢のコクが、静かに、しかし確かに調和しています。

一年に一度だけ仕込む、「いまがもっとも美味しい黒酢 寒干し大根」。
数量に限りがあるため、なくなり次第、今季分の販売は終了となります。

毎年楽しみにしてくださっている方にも、はじめての方にも。
この冬だけの特別な味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。

■着色料・保存料　無添加

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