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桷志田が挑んだ
“黒酢製法の新境地”
200年の伝統が
挑んだ革新的製法
桷志田の黒酢造りは、200年以上受け継がれてきた
伝統の黒酢製法を大切に守り続けています。
一方で、私たちは「革新的なお酢を造る」という挑戦も欠かしません。
その答えのひとつが「桷志田 有機 泉」。
従来の有機玄米に加え、蒸した有機大豆を
一緒に仕込むことで、さらに豊かな発酵が育まれます。
大豆は“畑の肉”とも呼ばれるほどたんぱく質が豊富。
発酵の過程でたんぱく質が分解され、
通常の黒酢よりも多くのアミノ酸が生まれるのです。
その総量は、一般的な米酢のおよそ5.6倍。
桷志田の有機黒酢と比べても約1.6倍にのぼります。
さらに、近年注目される健康成分GABAも含まれており、
栄養と旨みを兼ね備えた、まさに“革新的な商品”です。
伝統と革新の両方を見極めながら進化を続ける桷志田。
「泉」はその象徴として、新しい可能性を切り拓いています。桷志田の黒酢造りは、200年以上受け継がれてきた伝統の黒酢製法を大切に守り続けています。
一方で、私たちは「革新的なお酢を造る」という挑戦も欠かしません。その答えのひとつが「桷志田 有機 泉」。従来の有機玄米に加え、蒸した有機大豆を一緒に仕込むことで、さらに豊かな発酵が育まれます。
大豆は“畑の肉”とも呼ばれるほどたんぱく質が豊富。発酵の過程でたんぱく質が分解され、通常の黒酢よりも多くのアミノ酸が生まれるのです。
その総量は、一般的な米酢のおよそ5.6倍。桷志田の有機黒酢と比べても約1.6倍にのぼります。さらに、近年注目される健康成分GABAや、大豆イソフラボンも含まれており、栄養と旨みを兼ね備えた、まさに“革新の黒酢”です。
伝統と革新の両方を見極めながら進化を続ける桷志田。「泉」はその象徴として、新しい黒酢の可能性を切り拓いています。
発酵豆酢はこんな人におすすめ
- プレミアムなお酢を
求める方に - アミノ酸を
摂りたい方 - まだまだ元気で
いたい方 - GABAなど健康成分に関心がある方熟成黒酢を
極めたい方 - 発酵食品を
毎日とりたい方 - 腸内環境を
整えたい方
発酵豆酢 3つの特徴
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特別な玄米と大豆から生まれた製法
桷志田の黒酢はもともと玄米だけで仕込みますが、このシリーズではさらに良質な蒸し大豆を加えています。玄米が持つ香ばしさに、大豆ならではの奥深い旨みが重なり合い、従来の黒酢にはない厚みのある味わいに。仕込みから熟成まで3年以上かける伝統製法はそのままに、新しい可能性を切り拓いた黒酢です。
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アミノ酸、栄養素がぐんとアップ
大豆は「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質が豊富です。その力を活かして発酵・熟成させることで、黒酢に含まれるアミノ酸の総量は一般的な米酢の約5.6倍に。桷志田の通常の黒酢と比べてもさらに多く、毎日の体づくりに直結する栄養を自然のまま摂ることができます。筋肉や体力の維持を意識する方にもうれしい一本です。
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大豆ならではの健康成分もたっぷり
仕込みに大豆を加えることで、注目の健康成分「GABA」なども豊かに含まれるようになりました。気持ちを落ち着けたいとき、年齢を重ねても元気でいたいときに心強い味方になってくれます。自然の素材を活かす伝統の壷仕込みだからこそ、安心して続けられる“未来志向の黒酢”です。
よくある質問
通常の黒酢と比べて、どんな違いがありますか？
桷志田の有機黒酢（3年熟成）と比べて、泉はアミノ酸の総量が約1.3倍。
一般的な米酢と比べると約5.6倍にもなります。
さらに大豆由来のGABAも含まれているので、より栄養価が高く、体にやさしい黒酢といえます。
味わいもやわらかく、毎日飲み続けやすい仕上がりです。
飲み方や使い方は普通の黒酢と同じですか？
はい、基本的には同じです。水や炭酸水で割って飲むのはもちろん、
ドレッシングや炒め物、煮物など料理にもお使いいただけます。
泉は特に旨みが強いため、料理にコクを出したいときにも重宝いただけます。
どんな方におすすめですか？
年齢とともに筋肉や体力の衰えを感じている方、忙しい日々の中で栄養バランスを補いたい方に特におすすめです。もうワンランク上の健康習慣を求めて選ばれることも多いです。
毎日飲んでも大丈夫ですか？
もちろんです。泉は自然の原料（有機玄米・有機大豆・地下水・麹）から生まれた発酵食品なので、薬のような副作用はありません。目安として1日30ml程度を水や炭酸で割っていただくのがおすすめです。
こんな使い方がおすすめです
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割って飲む
水で割れば毎朝のすっきり習慣に、炭酸水で割ればしゅわっと爽快な黒酢ソーダに。りんごジュースやトマトジュースと合わせると、果実や野菜の甘み・旨みと溶け合って飲みやすいです。
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お料理にかける
炒め物や煮物に少し加えるだけで味がぐっとまとまり、コクが深まります。サラダや冷奴にそのままかけてもさっぱりおいしく、普段の料理が一段と食欲をそそる仕上がりになります。
愛用しているお客様の声
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Voice 01
「泉」は特別おいしいです、毎日飲んでいます。
今まで桷志田有機3年熟成を飲んでいましたが、途中から「泉」に切り替えました。有機に比べてアミノ酸が多いからか、味わいがよりまろやかに感じます。GABAなどの健康成分も豊富で、毎朝30mlを飲むことがすっかり暮らしの一部になりました。この習慣があるからこそ、今も元気に過ごせていると実感しています。
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Voice 02
お料理が一気に華やぐようです
黒酢は飲むもの、というイメージが強かったのですが、「泉」は料理に使ってみて本当に驚きました。炒め物に少し加えるだけで、味に深みが出てぐっと本格的に。お酢のツンとした感じがなく、家族も「なんだか料亭みたいな味だね」と喜んでくれます。毎日の食卓をちょっと格上げしてくれる、我が家の隠し味です。
時代を超えて生まれた
プレミアムな酢
黒酢の歴史に新たな一歩を刻むもの、それが「泉」です。
有機玄米に加えて有機大豆を仕込み、
アミノ酸・GABAを飛躍的に高めた革新的な製法で造りました。
200年の伝統を守りながら、
時代を超えて生まれたプレミアムな一本です。
ぜひ一度、その力をあなた自身で体感してください。